Ingredientes:

1 Pavo (de 6-7 kilos)

1/2 kilogramo de Carne molida de cerdo

6 rebanadas de Tocino

1/4 kilogramo de Jamón picado o troceado

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

2 Tallos de apio

1/2 taza de Almendras peladas y picada

4 Manzanas

1/2 taza de Pasas

1/2 taza de Vino blanco

1/2 taza de Jerez dulce

Aceite para freír

1 pizca de Sal y Pimienta

Como hacer Pavo Navideño

Método de Preparación:

Primero lava muy bien el pavo. Limpia bien todo el interior, luego déjalo bien seco y unta toda el ave con sal y pimienta al gusto. Ata las patas y las alas de la forma tradicional.

Coloca el pavo en una olla lo suficientemente grande y hierve en agua con un poco de sal por unos minutos. Luego escurre y reserva.

Para hacer el relleno del pavo

Corta toda la verdura y el tocino finamente.

Cuando tengas ya todo, sofríe el ajo y cebolla. Pasados unos minutos incorpora el tocino picado y cuando éste se dore añade la carne y continua la cocción. Unos minutos antes de que la carne esté hecha, añade el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio. Entonces incorpora el Jerez y deja que hierva hasta que todo esté cocido.

Aparte, con una inyectadora de cocina, pincha el pavo e introduce el vino blanco en su carne. Luego desata las patas y las alas y rellena el interior del ave con la preparación anterior de carne.

Cuando ya esté bien relleno el pavo, amarra de nuevo las patas y las alas. Colócalo en una bandeja para horno y luego envuelve todo en papel aluminio.

Tip: Puedes poner una cama de rodajas de piña en la bandeja, esto hará que el pavo se mantenga jugoso y le dará un toque agridulce.

Para cocinar el pavo, lleva al horno precalentado a 180-200ºC durante unas cinco horas aproximadamente. El cálculo es de una hora por kilo. Revisa el pavo cada hora y báñalo en su propio jugo. Si vez que se está quedando seco puedes añadir un poco de agua o más vino blanco.

Para terminar, cuando el pavo ya esté bien cocido, retira el papel aluminio y déjalo un par de minutos más para que se dore bien. ¡Disfrútalo en familia!