Ingredientes:
1 Pavo (de 6-7 kilos)
1/2 kilogramo de Carne molida de cerdo
6 rebanadas de Tocino
1/4 kilogramo de Jamón picado o troceado
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
2 Tallos de apio
1/2 taza de Almendras peladas y picada
4 Manzanas
1/2 taza de Pasas
1/2 taza de Vino blanco
1/2 taza de Jerez dulce
Aceite para freír
1 pizca de Sal y Pimienta
Como hacer Pavo Navideño
Método de Preparación:
Primero lava muy bien el pavo. Limpia bien todo el interior, luego déjalo bien seco y unta toda el ave con sal y pimienta al gusto. Ata las patas y las alas de la forma tradicional.
Coloca el pavo en una olla lo suficientemente grande y hierve en agua con un poco de sal por unos minutos. Luego escurre y reserva.
Para hacer el relleno del pavo
Corta toda la verdura y el tocino finamente.
Cuando tengas ya todo, sofríe el ajo y cebolla. Pasados unos minutos incorpora el tocino picado y cuando éste se dore añade la carne y continua la cocción. Unos minutos antes de que la carne esté hecha, añade el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio. Entonces incorpora el Jerez y deja que hierva hasta que todo esté cocido.
Aparte, con una inyectadora de cocina, pincha el pavo e introduce el vino blanco en su carne. Luego desata las patas y las alas y rellena el interior del ave con la preparación anterior de carne.
Cuando ya esté bien relleno el pavo, amarra de nuevo las patas y las alas. Colócalo en una bandeja para horno y luego envuelve todo en papel aluminio.
Tip: Puedes poner una cama de rodajas de piña en la bandeja, esto hará que el pavo se mantenga jugoso y le dará un toque agridulce.
Para cocinar el pavo, lleva al horno precalentado a 180-200ºC durante unas cinco horas aproximadamente. El cálculo es de una hora por kilo. Revisa el pavo cada hora y báñalo en su propio jugo. Si vez que se está quedando seco puedes añadir un poco de agua o más vino blanco.
Para terminar, cuando el pavo ya esté bien cocido, retira el papel aluminio y déjalo un par de minutos más para que se dore bien. ¡Disfrútalo en familia!